Du pain bio qui a du goût

« Pour votre pain quotidien, choisissez l’abonnement :
c’est pratique et sans soucis.
Nous livrons forcément à deux pas de chez vous »

Gabriel

Carrément Cévenol est un atelier
de fabrication de pains 100% bio,
installé depuis 2019 à St Martin de Boubaux,
un petit village des hautes vallées Cévenoles.

Des pains bio, sains, nourrissants,
doux et savoureux,
qui appartiennent à leur époque
et ont le caractère des pains d’autrefois.

Carrément Cévenol est une entreprise artisanale,
petite, à taille humaine,
basé sur un service de livraison quotidien de pain
aux particuliers et aux commerces de sa région.

L’atelier

« Les travaux sont maintenant finis, voici les premières images de l’atelier.

Un grand merci à tous ceux sans qui ce projet n’aurait pas été possible, et notamment la mairie de St Martin de Boubaux »

Gabriel

Un aperçu des pains sortant du four, en cours de « réssuyage » et attendant la mise en sachet.

Notre travail

La farine locale et savoureuse d’un moulin bio artisanal

Nous travaillons avec « Les Moulins de Colagne », situé à Chirac, en Lozère.
Un petit moulin local, à taille humaine travaillant exclusivement
des blés Bio sur meule de pierre.

Un réseau d’agriculteurs partenaires leur fournit
des blés locaux du causse et des blés du Gers.

L’eau pure des vallées cévenoles

La qualité de l’eau est essentielle au goût du pain.
Dans nos vallées cévenoles, nous bénéficions d’une eau naturellement pure et douce.

Officiellement potable et traitée seulement si nécessaire ( en fait : jamais !), elle participe grandement au goût de nos pains.

Un levain naturel doux parce que travaillé à bonne température

Tous nos pains (excepté le pain de mie) sont fabriqués avec du levain naturel pour seul ferment, sans aucun ajout de levure boulangère. Ils sont ainsi plus digestes et savoureux.

Nous maîtrisons la panification au levain. C’est un savoir-faire spécifique, ancien et éprouvé : nos pains sont doux, sans aucune trace d’acidité.

Un travail tout en douceur pour respecter la pâte

Pour retrouver la qualité du pain d’antan, nos procédés sont inspirés des pratiques anciennes. A l’époque, peu de machines. Nous ne pétrissons quasiment pas et travaillons nos pâtes le moins possible, sans aucun façonnage.

Nous évitons ainsi l’oxydation de la pâte et son dégazage : nos mies sont plus souples et moelleuses.

Notre gamme

Tous nos pains sauf les pains de mie sont fabriqués avec du levain de petit épeautre comme seul ferment. Les pains de mie sont fabriqués avec du levain de petit épeautre associé à quelques grammes de levures boulangères.

Nos pains du quotidien

Le Campagne – 1kg – 5,00€
Farine semi-complète, 10% de farine de seigle, levain de petit épeautre.

Le Campagne graines – 1kg – 6,50€
Base campagne. Grains de sésame, lin, tournesol de pavot.

Le Nature – 1kg – 5,00€
50% farine blanche, 50% farine « bis », levain de petit épeautre.

Le Pain Long – 500g – 3,00€
Base Nature. Pain de type « flute » ou « gros pain ».

Le Sarrasin – 1kg – 5,50€
Farine semi-complète, 13% de farine de sarrasin, levain de petit épeautre.

Le sarrasin graine – 1kg – 6,50€
Base sarrasin, graines de sarrasin.

Les pains de mie

Le pain de mie Nature – 600g – 4,50€
Farine bis, levain de petit épeautre, grosses tranches de 13cm de large.

Le pain de mie Complet – 600g – 4,50€
Farine complète, gros son, levain de petit épeautre, grosses tranches de 13cm de large.

Les pains spéciaux

Le sésame pavot – 1kg – 6,50€
base Nature, graines de sésame et de pavot

Le thym-olive – 500g – 5,00€
Base Nature, huile d’olives, olives noires entières et thym

Le Sportif – 500g – 5,00€
Base Campagne, noisettes, raisins, figue et abricot

Le Campagne aux noix – 500g – 5,00€
Base campagne avec des cerneaux de noix entiers

Le Raisin – noisettes – 500g – 5,00€
Base Campagne, raisins de noisettes entières

Votre abonnement

Nous livrons notre pain aux particuliers chaque semaine,
sur abonnement, dans de nombreux point de dépôt
sur Ales, les Vallées Françaises, du Galeizon et Longue.


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de votre compte client est au moins égal à son montant.
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